Nutriments
ZINC: sources et vertus pour la santé et l'immunité
24 juin 2022
Un peu de métal pour nous renforcer…
Le zinc, ce métal (1) qui, en très faible quantité « devient » un oligoélément, se trouve dans certains aliments. Les oligoéléments sont des substances (fer, cuivre, iode, fluor, zinc, sélénium, etc.) contenues en infimes quantités dans la nourriture. Ils n’apportent pas d’énergie au corps, mais sont essentiels à son fonctionnement(2).
Si on le retrouve à l’état de trace dans notre corps (de 2 à 4 gr) (3),(4), cela ne veut pas dire qu’il n’y ait pas de rôle clé. Au contraire. Le zinc joue un rôle dans l’activité de plus de 200 enzymes, on le retrouve dans les cellules, dans les muscles, les os, etc(4),(5)
Que fait-il donc en nous ?
Il participe à la protection contre les radicaux libres (4),(5) , à la création de protéines (importance pour la croissance, la cicatrisation… et l’immunité), à la création d’ADN (6) , à la transcription du génome (7), au fonctionnement du cerveau (8), à la coagulation, etc. Il a aussi un rôle dans la digestion*(7).
Et l’immunité dans tout ça ?
Le zinc y tient un rôle important (9),(10). Il améliore les symptômes et raccourcit la durée des infections des voies respiratoires, y compris pour le rhume. Il améliore l’issue des infections de pneumonie, de paludisme et de diarrhée, surtout chez les enfants en carence(11). Il a un rôle considérable pour le développement et le maintien des cellules immunitaires(12),(13), pour l’activité de ces cellules, pour la régulation des voies de signalisation entre les cellules immunitaires (12), etc.
Et il est efficace autant en préventif qu’en curatif(15).
Des chercheurs belges ont récemment observé l’importance du Zinc en cas de Covid. Ils ont découvert qu’un des points communs chez les personnes atteintes d’une forme grave du covid est une importante carence de Zinc et de sélénium dans leur sang (14).
Nos besoins en Zinc
Sa quantité journalière recommandée est de 8 mg pour une dame ; 11 mg pour un homme.(3),(7),(17)
Peut-il y avoir excès de Zinc ? Oui. Un excès de zinc créerait un….déficit immunitaire (12),(18)…comme sa carence…. Selon l’EFSA (European Food Safety Authority ), l’apport de 50 mg par jour ne pose pas de problème, mais elle fixe tout de même la limite quotidienne à 25mg/jour (7).
Voilà si peu d’un métal – en nous – qui nous apporte tant de bien !
Gardez bien à l’esprit que le trop est l’ennemi du bien. Pour chaque nutriment, vitamine, les doses journalières recommandées sont connues. N’hésitez à demander conseil à un professionnel de la santé.
Sources
(1)Que sont les minéraux et les métaux? – International Council on Mining and Metals – https://www.icmm.com/fr/metaux-et-mineraux/produire-des-metaux/que-sont-les-mineraux-et-les-metaux
(2)Oligoélément – futura santé – https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/biologie-oligoelement-8559/
(3)Les superpouvoirs du zinc sur la santé – Magali Quent – Notre temps – 2021
https://www.notretemps.com/sante/dietetique/zinc-sante-oligo-element-alimentation-immunite-carence,i233311
(4)Zinc -passeport santé – 2011
https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=zinc_ps
(5)Les minéraux – anses – 2017 – https://www.anses.fr/fr/content/les-min%C3%A9raux
(6)Zinc finger proteins: tools for site-specific correction or modification of the genome
Sarah Dion, Marie-Véronique Demattéi et Sylvaine Renault -Med Sci -2007 –
https://www.medecinesciences.org/en/articles/medsci/full_html/2007/11/medsci20072310p834/medsci20072310p834.html
(7)Recommandations nutritionnelles pour la Belgique – Conseil Supérieur pour la Santé 2016 p.106 à 110 – https://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/css_9285_avis_rec_nutr.pdf
(8)Les fluctuations du zinc lors de la formation du cortex cérébral
– CNRS -2019- https://inc.cnrs.fr/fr/cnrsinfo/les-fluctuations-du-zinc-lors-de-la-formation-du-cortex-cerebral
(9)Zinc and its role in immunity and inflammation – Paola Bonaventura 1 , Giulia Benedetti 1 , Francis Albarède 2 , Pierre Miossec 3 – Autoimmun Rev – 2015 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25462582/
(10)Immune-boosting role of vitamins D, C, E, zinc, selenium and omega-3 fatty acids: Could they help against COVID-19? – Hira Shakoor, Jack Feehan, Ayesha S Al Dhaheri , Habiba I Ali, Carine Platat , Leila Cheikh Ismail , Vasso Apostolopoulos, Lily Stojanovska – Maturitas -2021 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33308613/
(11)Immune-enhancing role of vitamin C and zinc and effect on clinical conditions – Eva S Wintergerst 1 , Silvia Maggini, Dietrich H Hornig – Ann Nutr Metab – 2006 –
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16373990/
(12)Zinc and immunity: An essential interrelation – Maria Maares 1 , Hajo Haase 2 Arch Biochem Biophys – 2016 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27021581/
(13)The Role of Zinc in Antiviral Immunity – Scott A Read, Stephanie Obeid, Chantelle Ahlenstiel , Golo Ahlenstiel – 1 2
Adv Nutr – 2019- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31305906/
(14)L’alimentation joue-t-elle un rôle dans la gravité du coronavirus? Des chercheurs belges ont fait une découverte – La Libre – 2021 – https://www.lalibre.be/planete/sante/2021/10/11/lalimentation-joue-t-elle-un-role-dans-la-gravite-du-coronavirus-des-chercheurs-belges-ont-fait-une-decouverte-2YKVI5IJTNEJVEEJJNVCTNJCYU/
(15)Zinc: role in immunity, oxidative stress and chronic inflammation – Curr Opin Clin Nutr Metab Care- 2009 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19710611/
(16)ciqual-anses – https://ciqual.anses.fr/#/constituants/10300/zinc-(mg-100-g)
(17) Le zinc, un oligo-élément important pour l’immunité – Marie-Céline Ray -Futura sciences – 2020 – https://www.futura-sciences.com/sante/actualites/nutrition-zinc-oligo-element-important-immunite-57671/
(18)Zinc : tout sur cet oligo-élément essentiel – passeport santé -2018 –
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=zinc_nu