Nutriments
SÉLÉNIUM et DEFENSES IMMUNITAIRES
19 juillet 2022
Cadeau du sol…
Cet oligo-élément se trouve à l’état naturel dans les roches et sols, les plantes qui l’en extraient et les animaux qui mangent ces plantes(1),(2).
Un oligoélément est une substance (fer, cuivre, iode, fluor, zinc, sélénium, etc.) contenue en toute petite quantité dans la nourriture. Il ne fournit pas d’énergie au corps, mais est essentiel à son fonctionnement.
Que fait-il donc en nous ?
Toxique à fortes doses, il nous est essentiel en quantités infimes.
Le sélénium participe à la lutte contre les radicaux libres, joue un rôle dans le succès de la reproduction masculine et féminine, intervient dans le fonctionnement de la thyroïde (1),(3),(4).
Des études montrent que le sélénium peut aider en cas de chimio ou radiothérapie(5). Par contre si l’on parle régulièrement de son impact favorable pour certains cancers comme ceux de la prostate, poumon, colorectal, vessie, la réalité serait plus mitigée. Il semblerait que le sélénium ait un impact positif en complémentation en cas de carence, mais l’effet pourrait ne pas être positif dans le cas d’une complémentation pour une personne cancéreuse non carencée, entre autres pour les cancers de la prostate et de la peau. De plus à long terme, la prise de complément de sélénium pourrait augmenter le risque de diabète de type 2(2),(4),(5).
Ceci doit encore être confirmé.
Et l’immunité dans tout ça ?
En matière d’immunité, il a un effet stimulant et de régulation sur le système immunitaire (3),(6),(7),(8).
Des chercheurs belges ont récemment observé l’importance du Sélénium en cas de Covid. Ils ont remarqué qu’un point commun chez les personnes atteintes d’une forme grave du covid est une sérieuse carence de Zinc et de Sélénium dans leur sang (9).
Quelques sources de Sélénium
Voici quelques aliments intéressants pour leur apport en sélénium. Cependant, comme expliqué plus haut, la teneur en sélénium des végétaux dépend du sol dans lequel ils sont cultivés et celle des viandes, des végétaux mangés.
Aussi cette liste n’est pas classée par ordre d’importance, mais alphabétique: algues, céréales, chocolat, foie, haricots, œufs, olives, fruits de mer, poisson, viande, etc.(2),(10),(11)
Le cas de la noix du Brésil
L’on cite souvent comme championne en matière de sélénium la noix du Brésil. Pourtant, elle serait à consommer avec parcimonie. Pourquoi ? Parce que l’on dit qu’un seul de ce fruit du sud suffit à combler notre besoin quotidien en Sélénium et trop de sélénium sur le long terme peut être toxique : fatigue intense, peau sèche, lésions cutanées, problèmes digestifs,etc. (12),(13)
Le « risque » serait que la gourmandise nous supplie d’en consommer plusieurs en une bouchée… Mais ce n’est pas tout… ce serait trop facile de retenir qu’une seule noix du Brésil apporte à notre corps son besoin en ladite matière précieuse, car, dans la nature, la diversité se plait à brouiller les pistes…
Une étude de 2017 nous apprend qu’en fonction du lieu où l’on récolte cette noix, son taux de sélénium varie… beaucoup. Les noix du Brésil de l’état du Mato Grosso testées contenaient 11 % de l’apport journalier recommandé, tandis que celles analysées dans l’état de l’Amazonas, contenaient 288% de l’apport quotidien en sélénium recommandé…(14),(15)
Autrement dit, pour combler notre besoin quotidien en sélénium, il faudrait manger 10 noix du Brésil de celles testées avec le taux en sélénium le plus bas et … seulement 1/3 de celles avec le taux le plus élevé… Or, à l’achat nous n’avons pas d’information sur le taux de sélénium…
Du coup, on n’en mange plus ? D’une part chacune et chacun est libre…, d’autre part, une alimentation variée est souvent une clé de santé… et ajoutons modérée pour ce qui concerne ces délicieux fruits du soleil.
Nos besoins en Sélénium
L’on recommande 70 microgrammes de sélénium par jour pour un adulte. La dose que l’on conseille de ne pas dépasser est de 300 à 400 microgrammes selon les pays et organismes. On parle même dans certaines études d’un seuil de toxicité à 850 microgrammes/jour. (2),(5),(10),(15),(16)
Gardez bien à l’esprit que le trop est l’ennemi du bien. Pour chaque nutriment, vitamine, les doses journalières recommandées sont connues. N’hésitez à demander conseil à un professionnel de la santé.
Sources
(1)Qu’est-ce que le sélénium, et où en trouve-t-on ? – Futura santé – https://www.futura-sciences.com/sante/questions-reponses/nutrition-quest-ce-selenium-trouve-t-on-595/
(2)Recommandations nutritionnelles pour la Belgique – Conseil Supérieur pour la Santé 2016 p.114 à 117 – https://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/css_9285_avis_rec_nutr.pdf
(3) Les minéraux – anses – 2017 – https://www.anses.fr/fr/content/les-min%C3%A9raux
(4)Selenium and human health – Margaret P Rayman – Lancet – 2012 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22381456/
(5)Guide des compléments alimentaires – Fondation contre le cancer – https://www.cancer.be/complementsalimentaires/79345
(6) Selenium, Selenoproteins, and Immunity -Joseph C Avery 1 , Peter R Hoffmann 2 – Nutrients – 2018 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30200430/
(7)The influence of selenium on immune responses – Peter R Hoffmann , Marla J Berry – Mol Nutr Food Res – 2008 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18384097/
(8)Immune-boosting role of vitamins D, C, E, zinc, selenium and omega-3 fatty acids: Could they help against COVID-19? – Hira Shakoor, Jack Feehan, Ayesha S Al Dhaheri , Habiba I Ali, Carine Platat , Leila Cheikh Ismail , Vasso Apostolopoulos, Lily Stojanovska – Maturitas -2021 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33308613/
(9)L’alimentation joue-t-elle un rôle dans la gravité du coronavirus? Des chercheurs belges ont fait une découverte – La Libre – 2021 – https://www.lalibre.be/planete/sante/2021/10/11/lalimentation-joue-t-elle-un-role-dans-la-gravite-du-coronavirus-des-chercheurs-belges-ont-fait-une-decouverte-2YKVI5IJTNEJVEEJJNVCTNJCYU/
(10)Sélénium – passeport santé – 2010 – https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=selenium_ps
(11)Ciqual – anses – https://ciqual.anses.fr/#/constituants/10340/selenium-(%C2%B5g-100-g)
(12)AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à l’évaluation des risque sanitaires liés aux dépassement de la limite de
qualité du sélénium dans les eaux destinées à la consommation humaine – anses – Anses – Saisine n° 2011- 2012 – https://www.anses.fr/en/system/files/EAUX2011sa0220.pdf
(13)Le sélénium, c’est quoi ? Tout sur cet oligoélément – Léa Zubiria – Passeport santé -2018- https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=selenium_nu
(14)Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region – chemosphere – 2017 – E C Silva Junior , L H O Wadt , K E Silva , R M B Lima , K D Batista , M C Guedes, G S Carvalho, T S Carvalho , A R Res , G Lopes , L R G Guilherme – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28923728/
(15)Noix du Brésil: gare aux intoxications – sylvain garraud – https://www.sylvain-garraud.ch/2019/01/24/noix-du-bresil-gare-aux-intoxications/
(16)le sélénium – nutriting – https://www.nutriting.com/comprendre-la-nutrition-2/le-glossaire-des-mineraux/selenium/?v=d3dcf429c679